Agroalimentación

Sí, han leído bien. Además de ser un alimento sano, completo y fuente principal de proteínas vegetales, los garbanzos también ayudan a que nos sintamos bien. La causa de esa sensación es que contiene un aminoácido conocido como triptófano que, en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora que...
nispero
La primavera es la estación del color por excelencia, pero no solo en lo que nos rodea, sino también en nuestras cocinas. Es la época de las frutas de colores intensos, esas que duran pocas semanas. Es el momento de las fresas, ciruelas, albaricoques, cerezas, arándanos y también del...
aztecas
El aguacate, un fruto subtropical que hace apenas diez años no era demasiado tenido en cuenta en la lista de la compra, que ha ido tomando su lugar hasta hacerse un hueco en las cocinas de casas y restaurantes. Procedente de México y de América central, el árbol de...
La mandarina tiene un número incalculable de posibilidades creativas en cocina Como cada otoño, los cítricos vuelven a tomar protagonismo en esta época del año, y la provincia de Málaga es una de las más beneficiadas con este tipo de cultivos. Son más de 10.000 hectáreas las que se cultivan...
vermouth
Una de las bebidas más clásicas en las terrazas de nuestros bares, ha vuelto para quedarse. Después de años de un consumo prácticamente testimonial, el vermut, vermú o vermouth ha regresado con fuerza y está dándose a conocer a un consumidor que se ha vuelto fan incondicional. Que el vermut,...
El descarte es la práctica de devolver al mar las capturas no deseadas, vivas o no, por diferentes motivos. Entre esas razones que provocan el descarte podemos mencionar el hecho de que no alcanzar la talla mínima, por no disponer de licencia el pesca - dor para esas...
La variedad de uva Romé es una uva autóctona de la comarca de la Axarquía. Sólo se utiliza y está regulada en la Denominación de Origen Sierras de Málaga. Es una uva tinta y de producción escasa. En el Consejo Regulador hay inscritas 4,5 hectáreas de viñedo, de las...
Un buen pan cambia por completo un desayuno, almuerzo o cena. El desarrollo industrial y la producción en serie han transformado en los últimos siglos la forma de elaborar pan. Afortunadamente hay algunos que se resisten a cambiar el modo artesano de hacer pan que, junto con la...
huevo
Málaga brilla por el esplendor de su despensa agroalimentaria, y un buen ejemplo de ello es la comarca del Valle del Guadalhorce. Aquí los agricultores atesoran cítricos, hortalizas y uno de sus mayores legados: el tomate huevo de toro, que se ha convertido en el rey de la huerta...
Málaga es provincia de vinos y cada vez, por fortuna, más restaurantes ofrecen a sus clientes vinos de la tierra. También van siendo más conocidos y apreciados fuera de nuestra provincia. El intenso trabajo y esfuerzo de nuestros viticultores y bodegueros tiene mucho que ver, pero también la promoción...