La receta de Restaurante Chinchín: Concha de la costa con ajoblanco

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conchasbuenas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 grs. almendras peladas

1 diente de ajo

250 ml. A.O.V.E.

30 ml. vinagre

c/s sal

c/s agua

8 conchas de la costa ( concha fina)

  ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora batimos las almendras junto con el ajo y el vinagre. Se le añade poco a poco (a chorrito) el aceite hasta conseguir una masa fina y homogénea. Ponemos a punto de sal. Una vez hecha la masa añadimos agua hasta obtener una crema espesa.

Se abren las conchas y se limpian quitándoles una bolsita marrón que es donde tiene piedrecitas. Se sirven bien frías junto con un vasito pequeño de ajoblanco.

OBSERVACIONES

Se le puede añadir a las conchas, limón y pimienta. El ajoblanco tradicional lleva pan pero hemos elegido no ponerle para que así pueda ser consumido por celíacos.

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