El risotto es un clásico de la gastronomía italiana que se ha convertido en una de las opciones predilectas para quienes buscan una comida reconfortante, cremosa y llena de sabor. Su textura sedosa y su capacidad de absorber aromas lo hacen ideal para experimentar con distintos ingredientes. A continuación, te presentamos tres versiones exquisitas de este plato, fáciles de preparar en casa y perfectas para sorprender a tus comensales.
Risotto de setas y parmesano
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 200 g de champiñones y setas variadas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade las setas y champiñones troceados y cocina hasta que suelten su jugo y estén dorados.
- Incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos para que absorba los sabores.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté en su punto.
- Retira del fuego, incorpora la mantequilla y el queso parmesano, mezcla bien y deja reposar un par de minutos.
- Sirve caliente, decorado con perejil picado y un toque extra de queso.
Risotto de mariscos y azafrán
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 200 g de gambas y calamares limpios
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de pescado
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 50 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade los mariscos y cocina brevemente hasta que cambien de color. Resérvalos.
- Incorpora el arroz y tuéstalo ligeramente antes de agregar el vino blanco.
- Diluye las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente y agrégalas a la preparación.
- Vierte el caldo en pequeñas cantidades, removiendo continuamente.
- Cuando el arroz esté casi listo, reincorpora los mariscos y cocina un par de minutos más.
- Añade la mantequilla y el parmesano, mezcla bien y deja reposar antes de servir.
- Decora con perejil fresco y disfruta.
Risotto de espárragos y queso azul
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 200 g de espárragos verdes
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco seco
- 100 g de queso azul desmenuzado
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Almendras laminadas para decorar
Preparación:
- Corta los espárragos en trozos pequeños y reserva las puntas para el final.
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se tornen dorados.
- Añade el arroz y remueve bien antes de verter el vino blanco.
- Agrega el caldo caliente poco a poco y continúa removiendo.
- A mitad de cocción, incorpora los espárragos troceados.
- Cuando el arroz esté en su punto, retira del fuego y añade el queso azul y la mantequilla.
- Mezcla bien, deja reposar y decora con las puntas de espárrago y almendras laminadas.
- Sirve inmediatamente y disfruta de su cremosidad y contraste de sabores.
Cada una de estas versiones del risotto ofrece una experiencia única, combinando ingredientes frescos con la técnica adecuada para obtener una textura perfecta. Ya sea con setas y parmesano, con mariscos y azafrán o con espárragos y queso azul, este plato nunca deja de enamorar.
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