Si hay un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento (o trash cooking, que es como se dice ahora), es la croqueta. La primera receta de esta masa elaborada a base de ingredientes picados y bechamel data de 1621. Fue François Massialot, cocinero entre otros del duque de Orleans, quien dio a conocer en el libro ‘Le cuisinier roial...
Málaga ha acogido esta semana la Asamblea Euro Toques 2018 con el encuentro de más de un centenar de cocineros de todo el país.
Durante la segunda jornada, se celebró un homenaje al boquerón victoriano al que acudió el alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado (PP), y el concejal de Turismo, Antonio José Martín (PP).
La cita contó con la degustación de tapas elaboradas con...
Situado en la playa de Burriana de Nerja, Paco “El Churretero” ofrece una extensa carta de platos tradicionales elaborados con el saber hacer de varias generaciones. Su éxito se debe, no sólo a la calidad del producto que utilizan y a la forma de prepararlo, sino también al excelente trato que tienen con el cliente. Un restaurante junto al...
Como en todo pueblo u hogar, hay sopas y potajes cuyas recetas se transmiten de generación en generación, reflejo de costumbres muy vinculadas a la tradición agraria y que forman parte del acervo gastronómico. Pero, sin duda, una de las que goza fama en Málaga, muy especialmente en la comarca del Valle de Guadalhorce, y que merece una mención...
"Ofrecemos pescado y marisco de calidad, presentado de forma tradicional”
En El Morche (Torrox) siempre podrás disfrutar del marisco y pescado fresco en Marisquería Encinas. Muy cerca de la playa, degustarás exquisitos platos con lo mejor de la mar, y donde te sorprenderán con manjares para los paladares más exigentes. En Marisquería Encinas aprecian el puro sabor tradicional, el buen...
Un buen vino es un fiel compañero. Tanto a la hora de maridar como a la hora de culminar nuestro guiso preferido. Muchos restauradores insisten en no utilizar en cocina un vino que no te tomarías. Con esta premisa tan clara, recomendamos encarecidamente que, en la medida de lo posible, recurramos a vinos de calidad. Incluso podemos elegir nuestros...
La Terraza de Mangoa cierra la segunda edición de ‘Noches Gastronómicas y Jazz’ con la cita ‘Cocinas del Mundo’, un encuentro que mostrará a los asistentes la oferta culinaria de distintos países, como Perú, Japón, Alemania y Grecia. El evento tendrá lugar a partir de las 22:00 horas en este entorno privilegiado situado junto al mar, en Torre del...
En Almayate, justo a la entrada de esta localidad que hunde sus raíces en las tradiciones agrícolas y ganaderas, nos encontramos el restaurante Lo Pepe Molina; uno de los grandes exponentes de la oferta de restauración en la Axarquía, sobre todo conocido por la preparación de sus carnes. Andrés Pretel, cocinero de este emblemático local durante seis años, nos...
El restaurante Soca, conocido por su cocina de fusión mediterránea y sushi bar, celebrará el próximo 2 de agosto una Jornada de Cocina Japonesa para rendir homenaje al país nipón y para ello contará con la participación de 3 conocidos chefs que se encargarán de elaborar 2 platos cada uno, basados en la gastronomía japonesa. Por tanto, el menú...
El “consumidor inteligente”, bien informado, con opinión propia y que valora la relación calidad-precio por encima de todo, llega también a la hostelería. Esta es una de las principales conclusiones de la segunda edición del estudio “La percepción de la hostelería en España”, elaborado por la Fundación Cruzcampo cuya Escuela de Hostelería se fundó en el año 2000 y...
