La tzatziki es una de las salsas más características de la gastronomía griega y mediterránea. Fresca, ligera y aromática, se ha convertido en un acompañamiento universal para carnes, pescados y panes planos. El tzatziki tiene sus raíces en la cocina griega, aunque también se consume en Turquía (donde se llama cacık) y en otros países balcánicos y de Oriente Medio. En Grecia forma parte del meze, ese conjunto de pequeños platos para compartir, y suele servirse como entrada o guarnición.
Hoy traemos a nuestras páginas cómo elabora esta salsa Myrto Kalle, la autora del libro Cenas al fresco (Editorial Debate). «Hacer un buen tzatziki es sencillo, pero requiere ingredientes de buena calidad. El más importante es el yogur. El yogur griego original es más cremoso y menos líquido que los que se hacen en otros sitios (¡aunque lo llamen yogur griego!)», dice la escritora.
• INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS •
400 G DE YOGUR GRIEGO SIN AZÚCAR
1 PEPINO GRANDE O DOS PEQUEÑOS
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
ENELDO PICADO
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
MENTA
ACEITUNAS
• CÓMO PREPARA LA SALSA MYRTO KALLE •
CORTAR EL PEPINO EN TROCITOS (TAMBIÉN SE PUEDE RALLAR; A MÍ ME GUSTA MÁS CORTADO, PORQUE ASÍ SUELTA MENOS AGUA). ENVOLVERLO CON UN PAÑO Y EXPRIMIRLO BIEN PARA SACARLE EL AGUA. PICAR LOS DIENTES DE AJO.
EN UN BOL, PONER TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLARLOS BIEN CON UNA CUCHARA. DECORAR EL TZATZIKI CON HOJAS DE MENTA, ACEITUNAS Y UN POCO DE ACEITE. SI SOBRA, SE PUEDE GUARDAR EN LA NEVERA PARA EL DÍA SIGUIENTE.
• MYRTO KALLE. Es health coach, psicóloga y especialista en marketing. Cuando nació su primera hija, empezó a interesarse por la alimentacion sana y abrió su cuenta de Instagram, actualmente con más de 40.000 seguidores, en la que comparte recetas saludables y sus historias. Actualmente vive en Sant Vicenç de Torelló con su pareja y tres hijos. Además de la cocina, le apasionan el yoga y la escalada.
