El objetivo de este proyecto es dar a conocer los valores nutricionales y beneficios de consumir productos ecológicos e incorporarlos en la restauración
¿Te gusta el mundo de la restauración? ¿Utilizas productos ecológicos para elaborar tus platos? Si es así, esta es tu oportunidad. Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, lanza la primera edición del Concurso BioRestauración, una ocasión única para mostrar tus habilidades en la cocina.
La participación está abierta a los mayores de 18 años residentes en Andalucía. Y para inscribirse tan solo es necesario acceder a www.biorestauracion.ecovalia.org y registrar una receta propia y original usando productos ecológicos.
Diego Granado, secretario general de Ecovalia, apunta que este proyecto tiene como objetivo “poner en valor la calidad y el prestigio de la restauración ecológica, así como fomentar la elaboración de propuestas gastronómicas que otorguen mayor importancia al origen y la forma de producción de la materia prima, promoviendo la interacción de los cocineros con agricultores y ganaderos”.
Fases del concurso y premios
Los seleccionados tendrán que ir superando las distintas fases, realizando distintas elaboraciones, hasta llegar a la gran final. El ganador recibirá 2000€, el segundo clasificado 1000€ y el tercero, una tarjeta con 500€ para gastar en un hipermercado. Además, habrá muchas sorpresas para los participantes y las personas que sigan la web.
El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con Estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros, tales como: Enrique Sanchez (chef y presentador de TV); Celia Jiménez (primera mujer andaluza en conseguir una Estrella Michelín como jefe de cocina del restaurante ‘El Lago’ de Marbella); José Miguel Magín (chef Hoteles Santos `Saray´); Julio Fernández (chef de `Abantal´ restaurante, que cuenta con una Estrella Michelín); Miriam Faba (chef vegana y crudivegana, creadora de `Veganeando´, blogger y YouTuber); Yolanda García (chef, antes a cargo de los fogones del restaurante `Alejandro´, en Roquetas de Mar, Almería, con una Estrella Michelín y ahora con su propio restaurante `Proyecto Gastroconciencia´) y Diego Gallegos (chef de `Sollo Restaurante´, que cuenta con una Estrella Michelín y un Sol Repsol).
Además, el proyecto cuenta con el apoyo del Club de Oro de la Mesa Andaluza y la participación de deportistas, tales como: Blanca Manchón y Carolina Marín; así como nutricionistas como Natalia Moragues.
BioRestauración promoverá el consumo de alimentos ecológicos y productos locales tanto en los hogares, como en hoteles, bares y restaurantes, poniendo en valor su calidad y prestigio y difundiendo una gastronomía ecológica, saludable y respetuosa con los recursos naturales.
Los cocineros tendrán que presentar una propuesta gastronómica compuesta de platos deliciosos y promoviendo una cocina más sostenible, reduciendo las emisiones de CO2 mediante la utilización de productos de nuestro entorno más cercano y utilizando productos ecológicos, de mejor sabor y calidad. Todo ello sin dejar de sacar el máximo partido a la cocina de aprovechamiento.
Este proyecto cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, las Diputaciones de Cádiz y Córdoba, así como de Carrefour, Ecocesta y Milar. Además, colaboran: Verdemiel, Almazara de la Subbética, Cortijo el Puerto, Caviar de Riofrío, Bodegas Robles, Envasados Ecológicos Lola, Grupo La Caña, S.C.A. Guadalhorce Ecológico, Hortícola de la Sierra, Caña y Retama, Inyan, Biofresh, Legumbres Baena, La Almendrehesa, Yerbal, Conservas Artesanales Contigo, Lorusso, Jalhuca, Campos Carnes, El Gazul, Pepita de Oro, Antonio Cano e Hijos S. A, Naturcharc, Finca Fuentillezjos, Procam S.C.A. y Grupoeuroseper.
