Con la llegada de la primavera, el cuerpo pide comidas más frescas, livianas y llenas de sabor. Es la estación del renacer, del color y la vitalidad, y esto también se refleja en la cocina. Las ensaladas se convierten en las protagonistas de muchas mesas, pero no hablamos de la clásica mezcla de lechuga y tomate. Esta primavera, las legumbres, las frutas y las verduras de temporada se combinan para ofrecer propuestas nutritivas, sabrosas y, sobre todo, originales.
Aquí os dejamos cinco ideas de ensaladas que rompen con lo típico y apuestan por lo inesperado. Son fáciles de preparar, saludables y perfectas para sorprender en cualquier comida.
Ensalada de garbanzos, mango y menta
Una combinación exótica que equilibra lo dulce y lo refrescante. Los garbanzos, cocidos al dente, son una excelente fuente de proteína vegetal. El mango aporta un toque tropical y su dulzor natural. La menta y el jugo de lima completan esta receta, dándole frescura y un perfil aromático.
• Ingredientes: Garbanzos cocidos, mango maduro cortado en cubos, cebolla morada en láminas finas, hojas de menta fresca, lima, aceite de oliva virgen extra y sal marina.
• Consejo del chef: Si te gustan los contrastes, agrega unas láminas de chile rojo para un toque picante.
Lentejas con espárragos y fresas
Las lentejas beluga, pequeñas y negras, son las protagonistas de esta ensalada rica en hierro y fibra. Se combinan con espárragos verdes salteados y fresas frescas, dos estrellas de la primavera. El aliño de vinagre balsámico potencia el sabor dulce de las fresas, mientras que las nueces añaden un crujiente irresistible.
• Ingredientes: Lentejas beluga cocidas, espárragos trigueros, fresas en rodajas, nueces, rúcula y una vinagreta de balsámico y miel.
• Truco saludable: Las lentejas pueden cocerse con una hoja de laurel para mejorar su digestión.
Ensalada de judías verdes, melocotón y almendras
Una propuesta ideal para un almuerzo ligero. Las judías verdes, blanqueadas para mantener su color y textura, se mezclan con melocotones frescos y crujientes almendras tostadas. Un toque de queso feta desmenuzado y unas hojas de albahaca elevan el sabor a otro nivel.
• Ingredientes: Judías verdes, melocotones en gajos, almendras laminadas tostadas, queso feta, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva con limón.
• A tener en cuenta: Si no tienes melocotones, puedes usar nectarinas o paraguayos, también de temporada.
Cuscús integral con habas, tomates cherry y hierbas
El cuscús integral es una base perfecta para absorber los sabores de las habas frescas y los tomates cherry, que aportan dulzura y jugosidad. Esta ensalada se enriquece con un mix de hierbas frescas como el cilantro y el perejil, que la llenan de frescura.
• Ingredientes: Cuscús integral, habas cocidas, tomates cherry, cilantro, perejil, cebolleta y un aderezo de limón y comino.
• Dato extra: Las habas tiernas, recién peladas, son ricas en fibra y proteínas, además de tener un sabor delicado ideal para este tipo de ensaladas.
Quinoa Tricolor con Aguacate, Naranja y Edamame
Esta ensalada tiene un aire oriental gracias al edamame (vainas tiernas de soja) y el aliño de sésamo. La quinoa, rica en aminoácidos esenciales, es un superalimento que combina perfectamente con el aguacate cremoso y la naranja jugosa. Un toque de semillas de sésamo y brotes frescos completan la receta.
• Ingredientes: Quinoa tricolor, edamame cocido, gajos de naranja, aguacate en cubos, semillas de sésamo negro y un aliño de salsa de soja, aceite de sésamo y limón.
• Tip gourmet: Añade un poco de jengibre fresco rallado para un aroma aún más intenso.
El momento de experimentar
Además de su valor nutritivo, estas ensaladas apuestan por la diversidad de sabores, colores y texturas. Combinar legumbres, frutas y verduras no solo es saludable, sino que también estimula los sentidos y hace que comer ensaladas sea una experiencia creativa y deliciosa.
Este es el mejor momento para visitar los mercados de proximidad, donde encontrarás frutas y verduras en su punto óptimo. La clave está en elegir ingredientes frescos, de temporada y dejar volar la imaginación al combinarlos.
