Del 14 al 16 de octubre se celebra en Málaga la Asamblea Euro Toques 2018, un encuentro que reunirá a más de un centenar de cocineros de todo el país para debatir proyectos y retos de la gastronomía en España. ‘Sabor a Málaga’ colabora con este encuentro para promocionar los productos agroalimentarios malagueños y la cultura gastronómica de la provincia.
Así lo ha dado a conocer hoy el diputado de Desarrollo Económico y Productivo, Jacobo Florido, en una rueda de prensa en la que ha estado acompañado por los chefs Sergio Garrido, delegado de Euro Toques en Andalucía, y José Antonio Aguilar, delegado en Málaga.
El diputado ha explicado que Euro Toques es una organización internacional creada en 1986 que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países europeos. Sólo en la provincia hay 40 cocineros asociados a la organización, y desde el próximo domingo se darán cita en Málaga más de un centenar de chefs procedentes de todo el país y entre los que se encuentran nombres tan señalados como el chef presentador de programas de cocina Ramón Roteta; Paco Torreblanca, reconocido como el mejor pastelero de Europa; Susi Díaz, chef presentadora del programa Top Chef; y Adolfo Muñoz, chef del restaurante Palacio de Cibeles, entre otros.
Programa
El congreso arrancará con un concierto de Javier Ojeda en el auditorio Edgar Neville que servirá para rendir homenaje a los voluntarios de la Asociación de Oncología Infantil de Málaga (AVOI) cuando se cumplen 25 años desde su creación. La labor de Euro Toques está “muy vinculada a lo social”, según ha explicado Sergio Garrido, que ha señalado que, entre los principios por los que se rige la organización, también está el de “cuidar el producto de cada zona, defenderlo y hacer permanecer en el tiempo el recetario tradicional de cada zona”. Esto, según el chef, hace que “cada Euro Toque se preocupe de la zona donde vive y trabaja y defienda estos productos, estos hábitos y este recetario antiguo”, y es precisamente este principio “el que nos une más a Sabor a Málaga”.
Por eso, entre las principales acciones previstas durante la asamblea que se celebrará el lunes 15 en el Rectorado está la presentación del Día Mundial del Salchichón de Málaga, un producto que solo se produce en las condiciones especiales de humedad de la provincia y que desde ‘Sabor a Málaga’ se quiere poner en valor y llevar a la alta cocina.
El salchichón de Málaga es uno de los productos que ‘Sabor a Málaga’ ha promocionado en misiones comerciales a nivel nacional e internacional como el congreso Gastronómika de San Sebastián, que finalizó precisamente ayer y en el que Sabor a Málaga participó por primera vez con productos de todas las comarcas y con un programa de actividades promocionales entre las que se incluyó un showcooking en el que el que participaron tres chefs malagueños, entre ellos Sergio Garrido, que elaboró, entre otras recetas, tartar de salchichón de Málaga. Este producto será también el protagonista del almuerzo que el lunes 15 se ofrecerá a los asistentes a la Asamblea Euro Toques en el Rectorado. Las cenas de los días 15 y 16 servirán también para promocionar entre los chefs participantes productos autóctonos de la provincia como los vinos con DO Málaga y Sierras de Málaga, los jamones de la Serranía o los boquerones victorianos, entre otros.
En la jornada del día 15 se repasarán las acciones más novedosas desarrolladas en las diferentes provincias en el último año y se pondrán en común otras iniciativas entre las que cabe destacar el proyecto Euro Toques sala, dirigido al personal de sala de las escuelas de hostelería; un proyecto de dieta deportiva para atletas, y el convenio entre Euro Toques y la Universidad de Málaga para la puesta en marcha del proyecto Gastrocampus.
El encuentro finalizará el martes 16 con una visita de todos los asistentes al Caminito del Rey, donde tendrá lugar el acto de colocación de la placa Tres Estrellas de la Guía Verde Michelin.
