‘Sabor a Málaga’ impulsa un documental sobre el gazpachuelo malagueño con fines solidarios. El 15 de noviembre se podrá ver el preestreno del mediometraje, cuya recaudación irá destinada al comedor social ‘Yo Soy Tú’. El documental, de 37 minutos de duración, escrito y dirigido por el malagueño Jorge Rivera, narra la historia de este plato, su vinculación con la gastronomía malagueña, sus principales variantes y su evolución hasta llegar la alta cocina. ‘Sabor a Málaga’, patrocina el proyecto, que cuenta con la colaboración del escritor Fernando Sánchez Gómez, autor del libro ‘Gazpachuelos de Málaga’, impulsado también por la marca promocional de la Diputación provincial. Un documental que pretende realizar una labor divulgativa de uno de los platos más representativos de la cocina malagueña, con un tono serio, pero entretenido y accesible para todos los públicos.
En rueda de prensa, el vicepresidente primero de la Diputación Provincial y diputado de Desarrollo Económico y Social, Juan Carlos Maldonado, ha justificado la presencia de ‘Sabor a Málaga’ en el proyecto porque supone “promocionar y poner en valor nuestra gastronomía y nuestra industria agroalimentaria, lo que equivale a hablar de turismo, de empleo y de riqueza para nuestra provincia”. Maldonado, además, ha valorado “el gazpachuelo como un plato histórico que ha pasado del recetario popular malagueño a la alta cocina y que enriquece la amplia oferta gastronómica de nuestra provincia”.
El documental cuenta con la participación de algunos de los mejores chefs y críticos gastronómicos de la provincia como Irene Garrido, chef del Restaurante KGB; Pepo Frade, chef del Restaurante Aire Gastrobar; la periodista especializada en gastronomía y fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero, Esperanza Peláez; el fundador del Observatorio Malagueño de la Ensaladilla Rusa y el Gazpachuelo, Andrés Torres; el fundador de La Carta Malacitana, Jesús Moreno; el filósofo y antropólogo Juan Gavilán y la bloguera especializada en cocina, Toñi Sánchez. Además, el director también entrevista a su propia abuela, de 96 años, y a otras tantas mujeres de la provincia, “valedoras y artífices de que esta receta se haya mantenido viva durante años”, ha señalado el vicepresidente primero.
Por su parte, Jorge Rivera, que vive a caballo entre Madrid y Copenhague, ha agradecido el apoyo de la Diputación de Málaga a través de su marca agroalimentaria “porque es un símbolo de distinción de la gastronomía malagueña, tanto dentro como fuera de la provincia”. Y ha señalado que “varios de los protagonistas lucen el distintivo ‘Sabor a Málaga’ en el documental”.
Una de sus protagonistas, la bloguera especializada en cocina Toñi Sánchez, ha agradecido a ‘Sabor a Málaga’ “el haberles reunido en torno a los sabores del plato más malagueño que existe”.
El 15 de noviembre tendrá lugar el preestreno de ‘Gazpachuelo’ en el servicio de streaming Scenikus y del 20 de noviembre al 20 de diciembre, se podrá ver a un precio de cuatro euros. El 100% de la recaudación irá destinado al comedor social ‘Yo Soy Tú’ de la barriada malagueña Miraflores de los Ángeles, “una iniciativa que permitirá ofrecer a los más de 1.500 usuarios de este comedor la cena de Nochebuena», ha señalado su secretaria, Francisca Reina, en rueda de prensa.
Además de ‘Sabor a Málaga, el proyecto cuenta con el patrocinio de Cervezas Victoria y de la Fundación Málaga, cuyo presidente, Juan Cobalea Ruiz, ha declarado que se trata de un proyecto que reúne todas las características que motivan a su fundación.
Gazpachuelo
El gazpachuelo es una sopa caliente originaria de Málaga y típica de pescadores. En sus orígenes se preparaba a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido todo como una mayonesa que se diluía en caldo de pescado, al que se añadía ajo y se aliñaba con un poco de vinagre o bien, con unas gotas de limón o de naranja amarga. Este gazpacho era propio de los meses de invierno.
