Días calurosos, más largos y ganas de refrescarse. Cuando el verano llega el cuerpo pide comida más ligera y fácil de preparar. Comer mucho y grandes cantidades con las altas temperaturas no es una buena idea, ya que tendremos sensación de pesadez y ganaremos peso. La protagonista culinaria de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego.
La Carne de Conejo, ligera, tierna, fácil de masticar y digerir, es el complemento perfecto para cualquier tipo de ensalada. Esta deliciosa carne nos ayudará a mantener la línea y compensar los excesos de las vacaciones, por su bajo contenido en grasa (que además es extramuscular y se puede retirar) y su aporte calórico mínimo. Además, contiene una gran cantidad de proteínas y un gran número de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para consumir varias veces a lo largo de la semana.
Carne de Conejo y actividad física
Las vacaciones es el momento perfecto para el descanso y, también, para practicar deportes y actividades al aire libre. La Carne de Conejo es un “superalimento” con nutrientes esenciales como, el potasio, fósforo o el selenio, que ayudarán a reponernos de ese esfuerzo extra y vitaminas B3, B6 y B12, que disminuirán el cansancio y la fatiga.
INTERCUN propone 3 recetas de ensaladas fáciles y nutritivas para triunfar este verano:
ENSALADA CÉSAR CON ESCALOPE DE CONEJO CRUJIENTE
| TIEMPO PREPARADO | TIEMPO COCINADO | Nº PERSONAS |
| 5 minutos | 4 minutos | 2 |
INGREDIENTES:
- 3 hamburguesas de conejo.
- 1 bolsa de mezcla de lechugas.
- Salsa César.
- 2 huevos.
- Cereales copos de maíz.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- Empanar las hamburguesas de conejo con huevo y los copos de maíz y freír.
- Aliñar las lechugas con la salsa César.
- Poner encima las hamburguesas fritas troceadas.
TRUCOS:
- Si no tienes cereales puedes usar pan rallado, maíz inflado.
- También se puede hacer con ternuras de conejo.
ENSALADA DE ALUBIAS CON CONEJO
| TIEMPO PREPARADO | TIEMPO COCINADO | Nº PERSONAS |
| 5 minutos | 8 minutos | 2 |
INGREDIENTES:
- 4 muslos de conejo.
- 1 rama de tomillo.
- 20 gr. de tomate troceado.
- 20 gr. de aceitunas verdes.
- 60 gr. de alubias cocidas.
- Perejil.
- Sal
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
- Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta
- Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
- Decorar con perejil.
TRUCOS:
- Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.
ENSALADA DE ESCABECHE CON LECHUGAS
| TIEMPO PREPARADO | TIEMPO COCINADO | Nº PERSONAS |
| 10 minutos | 20 minutos | 2 |
INGREDIENTES:
- 1 conejo troceado.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- ½ vaso de vinagre de Jerez.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- Dorar el conejo con sal y pimienta.
- En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos.
- Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
- Hervir durante 15 minutos y reservar.
- Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.
TRUCOS:
- Amplia tu ensalada con tomate, pepinillos, queso.
