Marbella All Stars quiere lograr con su Fiesta POP que los restaurantes gastronómicos, soles Repsol y estrellas Michelin tengan Colecciones de AOVEs con un mínimo de 10 referencias, Aovetecas para su correcta conservación, a la temperatura y grado de humedad adecuados e indiquen la marca del AOVE utilizado en cada plato de sus Menús Degustación. Se estima, de hecho, que el 90 por ciento de los chef españoles con estrella Michelin no reconoce más de diez AOVEs elaborados en nuestro país y, la mayoría, sólo utiliza una o dos marcas en sus cocinas. La cocina con AOVE, sin embargo, cambia enormemente en función de la variedad de la aceituna y zona de elaboración, proporcionando matices totalmente personales a cada plato. La Fiesta POP de Marbella All Stars cuenta con el apoyo y patrocinio de Sabor a Málaga.
Para impulsar esta Cultura, Marbella All Stars, la Marca de la Alta Gastronomía de Andalucía, ha decidido reunir, en el ambiente festivo de excelencia gastronómica del Hotel Don Carlos, a veinte de los principales AOVEs del mundo, recién cosechados, procedentes de toda Málaga,resto de Andalucía y zonas de España, como Extremadura, Valencia o Lleida.
Estos nuevos AOVEs, los Primum Oleum Premium, son los más valorados gastronómicamente por sus propiedades, aroma y color, de un verde intenso. Son auténticas joyas gastronómicas. El AOVE es, además, el nexo conductor de la Alta Gastronomía, fundamental para la cocina mediterránea y cada vez más apreciado internacionalmente.
En total son veinte grandes Marcas que descubren sus nuevas cosechas elaboradas a partir de más de quince variedades de aceitunas diferentes: manzanilla cacereña, picual, arbequina, royal de Cazorla, picudo, morisca, cornicabra, hojiblanca, manzanilla aloreña, verdial de Vélez, koroneiki, acebuchinas o picudo.
20 de los mejores AOVEs del mundo
La almazaras de fuera de Málaga que presentan sus nuevas cosechas en la Fiesta POP de Marbella All Stars son: Mo (Cáceres); La Solana 2 (Almería); Aceites Rotalaya (Jaén); XY Aceite de Oliva (Priego, en Córdoba); Mon Ermitage (Lleida); Molino de Zafra (Badajoz);Noviembre (Arquillos, en Jaén) y Oli Oli (Requena, en Valencia).
También hay una zona de Armonías a partir del AOVE en la que podrán degustarse propuestas tan singulares como el helado de AOVE deHelados La Perla, elaborado con Noviembre; propuestas gastronómicas de AOVE y Black River Caviar, uno de los diez mejores caviares del mundo, creadas por el Chef Daniel García Peinado para la Fiesta POP y puestas en escena por la joven Chef, Raquel García, de Nobu Marbella, o el té de hoja de olivo de la marca de Almería, Mil Grullas, realizado en colaboración con Molino de Zafra. La aceituna aloreña de Málaga,primera aceituna de Mesa de España con Denominación de Origen protegida, también tendrá su zona reservada en la zona de Armonías.
Respecto a la almazaras de Málaga presentes en la Fiesta POP de Marbella All Stars, son las siguientes: La Oliva Roja, de Ronda;Ardales, de Ardales; Molisur, de Alhaurín El Grande; Hacienda Colchado, de Málaga; La Samiaja, de Archidona; Cortijo Solana, de Bobadilla; Mondrón, de Periana; Mudejar, de Monda; Molino del Hortelano, de Casabermeja y Belvis de las Navas, de Marbella.
20 grandes chef andaluces
Los Chef que elaboran sus creaciones de Alta Gastronomía con los AOVEs recién cosechados son los siguientes: de Málaga, además del Chef Ejecutivo del Hotel Don Carlos y todo su equipo, Miguel Ángel Chaves; Fernando Sánchez de la Clínica Buchinger; Juan José Carmona, del restaurante El Lago, estrella Michelin; Sebastián Conejo; Chef Ejecutivo del Hotel Los Monteros; Victor Gutiérrez, Chef Ejecutivo delGran Hotel Elba de Estepona; Martín Dorado, Chef del restaurante 1870: Nacho Torregimeno del Hotel Las Dunas; Richard Alcayde y Jordi Bataller, de La Cocina Gastrolab; José Carlos García Marala, Chef Ejecutivo del Hotel Meliá Banús y del restaurante D.O.M; Tim Van Buchen, segundo Chef del Hotel Puente Romano; Abraham Garrote, de La Solana de Fuengirola; Puri Morillo Daza, de Pastelerías Daza. De fuera de Málaga vendrá el estrella Michelin José Álvarez, del restaurante La Costa, de El Ejido en Almería; Carlos Caballero, de Pilsa, y Javi Blazquez, del restaurante La Morarilla de Villanueva del arzobispo (Jaén). Además Manuel Mérida, del Hotel Best Tritón, de Benalmádena, que elaborará Gachas, y Charo Carmona, de Arte de Cozina de Antequera, que realizará sus estupendas Migas, dos platos muy relacionados con la recolección del AOVE.
