Es uno de los preparados clásicos en nuestra gastronomía, un método culinario que ha sido empleado para garantizar la conservación de los alimentos y que tiene un importante hueco en nuestro recetario: el escabeche. Utilizado para preservar pescados, verduras o carnes así como sus propiedades nutritivas, le aporta además...
Del asado se habla mucho, cada uno tiene su secreto inconfesable o algún dato heredado del padre. Aunque se publiquen libros, y más libros, y más libros de cómo hacer una buena carne, ningún texto parece superar la intuición del experto asador que cada argentino lleva adentro". Así nos...
Las ensaladas son un plato ideal para cualquier época del año por su aportación de nutrientes al organismo en el que podemos incluir casi cualquier ingrediente. Además, en verano resultan ligeras y frescas y una opción que podemos llevar en tarro para consumir en la playa o la piscina....
La gastronomía del lejano Oriente ha ido abriéndose un importante hueco en la oferta de restauración de nuestra provincia, un conjunto de sabores exóticos que no faltan en las cartas y cuyos ingredientes además podemos adquirir en hipermercados. Sin duda, uno de los secretos de su éxito entre el...
Yerbagüena, en Campillos, es uno de esos restaurantes donde el buen comer y beber pesa siempre mucho más que hacer unos kilómetros con el coche. Acogedor, con un servicio impecable y una cocina de mercado que no deja indiferente a nadie. Mimo por el producto y una cava con...
Turismo y gastronomía. El binomio perfecto para conocer a fondo una ciudad y sus alrededores, y es que cuando toca gastar las suelas, qué mejor que rematar con un buen almuerzo o cena, y si es en restaurantes de calidad y con una propuesta gastronómica suculenta, el plan se...
La restauración española ha avanzado a cotas inimaginables desde hace solamente unas décadas. La irrupción de la alta cocina ha contagiado a los hosteleros con la mecha de la innovación. Muchos se han animado a experimentar y a romper cualquier barreras. Ahora más que nunca, son permeables a las...
Tras el reconocimiento, el pasado 4 de mayo, de los Bib Gourmand Galicia en “Mercado de Sabores Vigo”, Michelin y Mahou San Miguel repiten alianza, en esta ocasión con la marca Cervezas Alhambra, para poner de relieve la calidad de la gastronomía andaluza.
La distinción Bib Gourmand premia el trabajo...
Las sardinas son el pescado rey para asar a las brasas ensartadas en un espeto. No hay chiringuito que se precie en Málaga que no ofrezca a sus clientes espetos de sardinas. El espeto es una seña de identidad muy malagueña, y el de sardinas es el rey de...
Las sociedades avanzadas adolecen de numerosos problemas. Pero en lo tocante a la alimentación hay riesgos que ponen en jaque los recursos de la Tierra. Cada año se desperdician ingentes cantidades de alimentos. Bien porque están caducados, bien porque compramos más de lo que necesitamos. Solo en España el...