El término acuaponía puede sonar a técnica novedosa para los menos conocedores del sistema, pero lo cierto es que se trata de una fórmula que se practica desde tiempo atrás y que resulta muy interesante para preservar el consumo de pescado a medio y largo plazo. El término proviene de la unión de las palabras acuicultura e hidroponía, es...
sergio
Este 28 de marzo el joven cocinero Sergio Paloma celebra el primer año de vida de Patanegra57, un sueño de sabores y texturas hecho realidad. Formado en las aulas de La Cónsula, este nerjeño apuesta en su restaurante por ofrecer los mejores productos de la provincia previo paso por los fogones de calle Almirante Ferrándiz, en Nerja. ¿El resultado?...
campero
Es muy probable que alguien que no sea de Málaga o que no haya venido a visitarnos no sepa lo que es un campero y también es seguro que quien no lo conoce y lo prueba siempre repite, porque si algo tiene el campero malagueño es que tiene algo que engancha y crea “antojo”, a pesar de su sencillez...
sergio
Lleva entre fogones desde los 16 años haciendo una cocina sencilla, la que conoció en su niñez, a la que aporta influencias de otras que se hayan a miles de kilómetros. Es rompedor en sus conceptos y siempre busca la complicidad del comensal a través de la imaginación y la originalidad. En 2008 se incorporó a Vincci Hoteles, convirtiéndose...
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El periodista Fernando Sánchez a través de su marca MEDIA&Chef ha organizado la segunda edición del CONCURSO DE ENSALADILLA RUSA, que se celebró el pasado jueves en Gourmet Experience de El Corte Inglés. Tras la cata y deliberación del jurado, resultaron ganadores Carlos Caballero, chef del restaurante La Deriva, que presentó la mejor ensaladilla rusa de Málaga (Premio Media& Chef)....
ordoñez
La edad media de los consumidores de los vinos de Grupo Jorge Ordóñez,  primero de Bodegas Boutique españolas, ha comenzado a bajar en España. Esta tendencia continuará en los próximos años, según la previsión del Grupo de Bodegas para equipararse con la de los mercados más evolucionados, como el estadounidense, primer consumidor del mundo,por delante de Francia e Italia. En...
eladio
El sector hotelero de Málaga y, muy en concreto de Marbella como zona de turismo más exclusivo, ha sido uno de los principales artífices de la enorme evolución que ha tenido el sector de la Alta Gastronomía en la provincia, según acaba de comentar algunos de los principales Chef de los hoteles más importantes de Málaga durante su presencia...
bacalao
La Cuaresma se ha caracterizado en nuestra cultura cristiana como el tiempo del recogimiento, del ayuno y de la abstinencia. Hoy en día, queda poco de los tintes de antaño, donde aún nuestras abuelas cumplían al pie de la letra ese ayuno de manjares considerados indignos por la religión, especialmente, la carne. Era lo que tocaba después de los...
SABOR
‘Sabor a Málaga’, la marca creada por la Diputación para impulsar la imagen y calidad de los productos autóctonos malagueños, desembarca en Valencia para promocionar los vinos con D.O. ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’ en la XV Experiencia Verema Valencia, una feria enológica especializada en la que, los próximos días 19 y 20 de febrero, se darán cita un...
Sin título-1
Ante el éxito de sus nueve variedades de cremosas croquetas recién hechas, el cocinero Alberto Soto, chef del restaurante Cepa 21 en Valladolid, prepara nuevos y sorprendentes sabores para el Mercado de la Merced incluyendo algún guiño local como la croqueta de salchichón de Málaga Madrid, febrero de 2016.- La croqueta, uno de los productos gastronómicos más sencillos de la...

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