vinoblanco
Este mes recomendamos un vino que acaba de salir al mercado, se trata de Filitas y Lutitas, vino de la denominación de origen Sierras de Málaga, elaborado por Juan Muñoz y Vicente Inat en su nuevo proyecto, Viñedos Verticales. Para elaborar este vino han utilizado un 90 por ciento de Moscatel de Alejandria y un 10 por ciento de...
pulpo
Carpaccio de pulpo con puré de puerro y mayonesa de vinagre balsámico de Módena INGREDIENTES Puré 2 puerros 1 patata Sal Pulpo 1 pulpo de 2 kg. aproximá damente 1 zanahoria 1 cebolla 1 apio Mayonesa 2 yemas de huevo 200ml. de AOVE 1 cuchara de vinagre tradicional de Módena sal y pimienta ~ PREPARACIÓN En primer lugar, hervir la patata pelada y el puerro montado; triturar muy fino y corregir con sal. Luego, en...
trops
A punto de cerrar ya la temporada 2016, este ejercicio estamos disfrutando al máximo de las propiedades y cualidades de esta fruta tropical: Málaga ha producido alrededor de 20 millones de kilos de mango, lo que la convierte en la mayor zona de cultivo de Europa en lo que a este alimento se refiere. En el sector, Trops es...
dulces
Cuando llegan estas fiestas, las religiosas de conventos y monasterios de la Diócesis de Málaga se afanan por elaborar deliciosos pasteles, desde tradicionales roscos de vino, borrachuelos, pestiños, mantecados y nevaditos a pasteles tan ‘modernos’ como el brownie. Estos, junto con una taza de café o un chocolate caliente, forman un maridaje perfecto para las meriendas de Navidad. Teniendo...
eladio
En estas fechas las cocinas de los restaurantes malagueños están en un momento álgido de trabajo. Son fechas en las que los profesionales de la hostelería necesitan de proveedores de confianza que les surtan sin contratiempos para que puedan desarrollar sus servicios con las mejores garantías en cuanto al producto y tiempos de recepción de pedidos. Aquí es donde...
espumosos
Son fechas de celebraciones, de reuniones familiares, de amigos y compañeros de trabajo. Son fechas de brindis y compartir momentos especiales, aunque sólo sea una vez al año. Si hay un vino relacionado especialmente con la celebración, ese es el espumoso. Pero ¿Qué es un espumoso? ¿Es un vino? ¿Todos los espumosos son Champagne? ¿Y el Cava? Lo primero que tenemos...
Cinco consejos para elegir el mejor jamón ibérico de la Navidad
Cinco consejos para elegir el mejor jamón ibérico de la NavidadSi hay una época del año que identifiquemos con el consumo de un buen jamón ibérico esa es la Navidad. La oferta es cada vez más amplia y para todos los gustos, pero no todos los jamones ibéricos son iguales, ni muchísimo menos. Conocer algunos consejos básicos te ayudará...
Ocho vinos de Málaga para regalar en Navidad
La Navidad invita a celebrar, a festejar y, por supuesto, a brindar. Nosotros queremos invitarte a que este año descubras algunos vinos malagueños. Hemos recopilado ocho vinos para que te animes durante estas fiestas a hacer un regalo diferente o para que ejerzas de buen anfitrión con tus invitados. Chinchín y a disfrutar.1. Vino Tinto Perezoso 2013 “Bodegas Gonzalo...
Si aún estás decidiendo tu menú navideño, quizás te ayuden estas sugerencias y recetas de doradas, lubinas y corvinas de “nuestros mares”, con la máxima frescura y calidad, muy sencillas de elaborar pero con un resultado sorprenderte. Las doradas, lubinas y corvinas que han sido “criadas en nuestros mares” son las más frescas y por tanto las de más calidad. Para que puedas reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello “Crianza de Nuestros Mares”. Para estar seguro, también puedes preguntar a tu pescadero y así sabrás que el pescado que te llevas a casa ha sido criado en nuestras costas. Aprovechamos para desearte una ¡Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo!
CORVINA CON ALMEJAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS INGREDIENTES 1 CORVINA 1KG DE ALMEJAS 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS 1 L DE FUMÉ MANTEQUILLA SAL PIMIENTA VINO BLANCO PEREJIL ELABORACIÓN Sacar los lomos de la corvina y limpiar bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero). Poner el fumé a calentar y cuando arranque el hervor añadir un poco de vino blanco. Salpimentar la corvina y, con el fuego apagado, introducirla en el...
Si aún estás decidiendo tu menú navideño, quizás te ayuden estas sugerencias y recetas de doradas, lubinas y corvinas de “nuestros mares”, con la máxima frescura y calidad, muy sencillas de elaborar pero con un resultado sorprenderte. Las doradas, lubinas y corvinas que han sido “criadas en nuestros mares” son las más frescas y por tanto las de más calidad. Para que puedas reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello “Crianza de Nuestros Mares”. Para estar seguro, también puedes preguntar a tu pescadero y así sabrás que el pescado que te llevas a casa ha sido criado en nuestras costas. Aprovechamos para desearte una ¡Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo!
DORADA ASADA CON PIMIENTOS, AJOS TIERNOS Y PUERRO INGREDIENTES 2 LOMOS DE DORADA 1 PIMIENTO ROJO 1 PIMIENTO VERDE 1 PUERRO 3 AJOS TIERNOS ACEITE DE OLIVA SALSA DE SOJA SAL, PIMIENTA ELABORACIÓN Saltear en una sartén todas las verduras cortadas en juliana (a tiras), cuando estén hechas, agregar un chorrito de salsa de soja y reservar. En una plancha bien caliente cocinar la dorada, salpimentada previamente y con un chorrito...

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