• INGREDIENTES •
– 500 g de papaya m de premium de Tropical Millenium
– 250 ml de nata para montar
– 40 g de chocolate blanco
– 2 hojas de gelatina
– Ralladura de lima
• PREPARACIÓN •
En primer lugar, pelamos, quitamos las semillas y cortamos la papaya en brunoisse (dados pequeños). Reservamos la mitad. En un cazo ponemos la otra mitad de la papaya junto con el chocolate blanco y la mitad de la nata.
Calentamos hasta que hierva, después añadimos la gelatina escurrida que previamente hemos hidratado en agua fría y cocinamos un minuto más hasta que se integre bien. Trituramos todo muy bien y enfriamos.
Montamos la otra mitad de la nata y vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la nata montada.
Para servir disponemos en un bol o copa la mousse de papaya, sobre esta la que teníamos cortada reservada y terminamos con unos toques de lima rallada que aportará frescor y acidez al plato.
