“Málaga tiene muchos lugares que se prestan a conectar con uno mismo y a buscar tu hueco para hacerlo”
Si hablamos de flamenco chill, el primer nombre que nos viene a la cabeza es Chambao, el grupo malagueño que revolucionó la música con La Mari y su peculiar voz. Ella sigue...
“Conocer el origen del producto, marca tu filosofía de trabajo”
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(Fotografía: Lorenzo Carnero)
Marcos Granados es uno de esos cocineros malagueños que se han curtido en cocinas de alto nivel después de su paso por la cónsula. Ha pasado por establecimientos de la talla de mugaritz, el lago y montana, entre...
"La Axarquía es un sitio increíble, un lugar en el que hay muchos contrastes en muy poco espacio"
Los zaragozanos Eva Amaral y Juan Aguirre son los componentes de Amaral. Ahora, llegan a Málaga con su último disco, Nocturnal, una selección de 14 canciones con la que intentan “reflejar una búsqueda de...
Sebastián Martín se ha criado junto al Mediterráneo. Es descendiente de una estirpe de marineros, nada menos que cuatro generaciones de su familia han visto cómo el mar era su sustento de cada día. Después de más de 30 años a bordo de un pesquero, las circunstancias le llevaron...
“La gente que visite la Serranía debe volver a casa hablando de la Ronda monumental, de la feria, de la Goyesca… ¡y de nuestros vinos!”
En el año 2003 plantaron los primeros viñedos, en 2010 salió al mercado su primer vino, Altocielo, y desde dos meses está al frente de...
“Soy partidario de la gastronomía más tradicional, de la cocina real… Sin esta no hay nada”
Las madres siempre tienen razón. Bueno, casi… Aunque si le preguntamos a Pablo Vega asiente con la cabeza: ‘La mía la tenía’. A sus 27 años recuerda para Agro cómo en su familia lo...
“El valor de recuperar el recetario tradicional está en que la gente vuelva a practicar esa cocina en sus casas"
Usted se interesa por la cocina desde niña. ¿Cómo empezó todo?
Tengo mi primer recuerdo con mi madre en una de esas cocinas antiguas con la encimera de mármol. Ella haciendo caramelo...
“La cocina malagueña está en el mejor camino, el del crecimiento”
Nacido en Argentina, se trasladó a España junto a su mujer, Pía Ninci, en 2002. Tan sólo ocho meses después abrieron en Marbella las puertas del primer Messina, consiguiendo su primera estrella Michelin en 2015. Se declara un cocinero...
Lleva cinco años participando de una parte clave en la formación de cualquier estudiante de Hostelería y Restauración, la práctica en restaurante, y se confiesa defensor a ultranza del ‘cuchareo’, “un tipo de elaboraciones que, por desgracia, parece estar perdiéndose”. Charlamos con Pedro Compañy, jefe de departamento de la...
"Soy muy fácil en lo que a gastronomía se refiere, ¡me gusta todo!”
Hacía sus pinitos en la cocina, junto a su madre, hasta que la música marcó sus días de ritmo y acordes. Más aficionado al pescado que a la carne y fan declarado de las torrijas y el...