La puesta en escena tendrá lugar el próximo martes 22 de septiembre en Málaga y contará con restaurantes emblemáticos del centro histórico de la ciudad
La iniciativa #10GrandesdeMálaga se ha presentado con la participación del Alcalde de la ciudad, D. Francisco de la Torre, en la calle Larios, escenario icónico del Casco Histórico. Su objetivo es impulsar Málaga, uno de los destinos turísticos y gastronómicos más interesantes de España, por el auge creativo de los profesionales de los fogones, en este arranque del otoño. El propio Alcalde destacó en dicho acto el enorme reto que supone mantener la calidad de la hostelería de la ciudad en el momento actual y la importancia de trabajar en el logro de la mejor relación entre calidad y precio del panorama nacional: «Esa es la clave para seguir fortaleciendo la imagen de la Alta Gastronomía de Málaga capital, sector que ya se ha convertido en uno de los principales motores económicos de la ciudad», según sus propias palabras.
Un importante grupo de empresas del sector, líderes nacionales e internacionales en sus respectivas actividades, colabora en el encuentro, confirmando su compromiso con Málaga. En ese nutrido capítulo se encuentran: referentes como Petaca Chico, líder en Atún de Almadraba; Morales y Godoy, distribuidora local líder en pescados y mariscos; o Eladio Frutas y Verduras, todo un grande del sector vegetal.
La bodega tendrá una participación de gala en #10GrandesdeMalaga. La lista de honor se abre con San Miguel, una de las firmas más grandes del sector, como Cerveza Oficial encargada de maridar con diferentes propuestas gastronómicas. Hay que añadir, además, una cuidada selección de bodegas presentadas por Bodegas MAR y Distribuciones 340: Juliana de la Rosa (Madrid), Víctor Manuel Rodríguez (Galicia), Álvaro Palacios (Rioja), Loess (Ribera del Duero) o Calvente (Granada)
También estarán presentes Marcas habituales de la Escudería All Stars como: Jamones Era Alta, especializados en productos Ibéricos; y el AOVE Claramunt. A las que se suman ilustres Marcas internacionales como la italiana Calvisius Caviar o el francés Valrhona, todo una institución del cacao supremo y el chocolate.
Así, será la propuesta gastronómica de #10GrandesdeMalaga
CREACIONES PARA ABRIR BOCA
- Croquetas de pulpo estilo takoyaki por Álvaro Ávila, LA ALVAROTECA
- Tartar de Róbalo con Mantequilla de Erizo y Parmentir Ahumada por Pachu Barrera, ARABOKA
- Saquitos de morcilla y pera con salsa de ajoblanco por Alberto Molina, CÁVEA
- Tataki de presa ibérica curada 48 horas en soja y cítricos, aceite de Lima y mayonesa de parmesano por Juan Cuadrado, BATIK
EN LA MESA
LOS ENTRANTES
- Dimsum de araña, causa paleña y gazpachuelo con ají limo por Mario Rosado, YUBÁ
- Elaboración con Caviar Calvisius por Antonio Noriega, LOS PATIOS DE BEATAS
EL PESCADO
- Atún, vermout, apionabo, regaliz, cebolla escalibada y tapenade por Pablo Caballero, L’ANTXOETA
LA CARNE
- Presa a baja temperatura con puerros asados, salsa de manzana y reducción de ajo negro por Camilo Rojas, LOS PATIOS DE BEATAS
LOS POSTRES
- Jugo de Mango, Tomate, Albahaca y Yogurt por José E. Muñoz, LÍGULA
- Chocolate por Pepo Frade, AIRE
Las Bodegas y vinos que maridarán los 10 pasos son:
BLANCOS
Calvente
Calvente Guindalera 2018
D. O. P. Granada
Moscatel de Alejandría
Juliana de la Rosa.
Juliana de la Rosa Malvar Joven
D.O. Vinos de Madrid
Malvar 100%
Víctor Manuel Rodríguez
Val da lenda Godello
D.O. Ribeira Sacra, subzona Amandi
Godello 100%.
TINTOS
Álvaro Palacios
La Montesa 2017, Crianza
D. O. C. Rioja
95% Garnacha 5% Otras Certificado ecológico.
Juliana de la Rosa
Juliana de la Rosa Merlot 100%
D.O. Vinos de Madrid
Merlot 100%
Loess
Loess 2017, Crianza
D. O. Ribera del Duero
100% Tinta del País
Víctor Manuel Rodríguez
Val da lenda Mencía
D.O. Ribeira Sacra, subzona Amandi.
Mencía 100%.
DULCES
Juliana de la Rosa
Juliana de la Rosa Malvar Dulce100%
D.O. Vinos de Madrid
Malvar Dulce100%
DESTILADOS
AIREM
Ginebra Ultra Premium Ecológica
Vodka Ultra Premium Ecológico
URIBE
Ron Añejo
