Estamos ante un gran año, pues con 39 nuevas Estrellas el número total de establecimientos con estas distinciones en la Guía MICHELIN 2023 asciende ya hasta los 289 galardonados (13 tres Estrellas, 41 dos Estrellas y 235 con una Estrella MICHELIN) repartidos entre Andorra, España y Portugal, todo un récord para los países de la península ibérica y sus archipiélagos.
4 cosas que debe saber de la selección 2023:
– Los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía.
– La cantera de jóvenes chefs no para de crecer.
– Toman protagonismo la cocina de fusión y las opciones vegetarianas.
– Las iniciativas a favor de la sostenibilidad no cesan y cada vez están más presentes.
Las propuestas novedosas y el talento joven demuestran una inusitada actividad, por lo que solo podemos constatar, y celebrar, que el nivel gastronómico no para de crecer.
TRES ESTRELLAS MICHELIN
13 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN:
ESPAÑA
- Barcelona – ABaC
- Barcelona – Cocina Hermanos Torres – N
- Barcelona – Lasarte
- Cáceres – Atrio – N
- Dénia – Quique Dacosta
- Donostia / San Sebastián – Arzak
- Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
- El Puerto de Santa María – Aponiente
- Girona – El Celler de Can Roca
- Larrabetzu – Azurmendi
- Lasarte – Oria – Martín Berasategui
- Madrid – DiverXO
- Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
DOS ESTRELLAS MICHELIN
41 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN (34 en España y 7 en Portugal):
ESPAÑA
- Adeje – El Rincón de Juan Carlos – N
- Almansa – Maralba
- Barcelona – Angle
- Barcelona – Cinc Sentits
- Barcelona – Disfrutar
- Barcelona – Enoteca Paco Pérez
- Barcelona – Moments
- Canyamel – Voro
- Cocentaina – L’Escaleta
- Corçà – Bo.TiC
- Córdoba – Noor
- Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
- El Palmar – Cabaña Buenavista
- Errenteria – Mugaritz
- Ezcaray – El Portal de Echaurren
- Guía de Isora – M.B
- La Salgar – Casa Marcial
- Llançà – Miramar
- Madrid – Coque
- Madrid – Deessa – N
- Madrid – DSTAgE
- Madrid – Paco Roncero
- Madrid – Ramón Freixa Madrid
- Madrid – Smoked Room
- Marbella – Skina
- O Grove – Culler de Pau
- Olot – Les Cols
- Ronda – Bardal
- Serpe – Pepe Vieria – N
- Toledo – Iván Cerdeño
- Urdaitz – El Molino de Urdániz
- Valencia – El Poblet
- Valencia – Ricard Camarena
- Xàbia – BonAmb
PORTUGAL
- Albufeira – Vila Joya
- Funchal – Il Gallo d’Oro
- Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova
- Lisboa – Alma
- Lisboa – Bel Canto
- Porches – Ocean
- Vila Nova de Gaia – The Yeatman
UNA ESTRELLA MICHELIN
235 restaurantes con una Estrella MICHELIN (1 en Andorra, 203 en España y 31 en Portugal):
ANDORRA
- Soldeu – Ibaya
ESPAÑA
- A Coruña – Árbore da Veira
- Adeje – Nub
- Adeje – San-Hô – N
- Ainsa – Callizo
- Alacant – Baeza & Rufete
- Albacete – Ababol – N
- Alcoseebre – Atalaya
- Amorebieta – Etxano – Boroa
- Ampuero – Solana
- Anglès – L’Aliança d’Anglès
- Arbúcies – Les Magnòlies
- Arriondas – El Corral del Indianu
- Axpe – Etxebarri
- Barcelona – Aleia – N
- Barcelona – Alkimia
- Barcelona – Atempo
- Barcelona – Aürt
- Barcelona – Caelis
- Barcelona – COME by Paco Méndez – N
- Barcelona – Dos Palillos
- Barcelona – Enigma – N
- Barcelona – Hisop
- Barcelona – Hofmann
- Barcelona – Koy Shunka
- Barcelona – Mont Bar – N
- Barcelona – Oria
- Barcelona – Slow & Low – N
- Barcelona – Via Veneto
- Barcelona – Xerta
- Barizo – As Garzas
- Bellvís – La Boscana
- Benavente – El Ermitaño
- Benicarló – Raúl Resino
- Bilbao – Etxanobe Atelier
- Bilbao –Mina
- Bilbao –Nerua Guggenheim Bilbao
- Bilbao –Ola Martín Berasategui
- Bilbao –Zarate
- Bilbao –Zortziko
- Burgos – Cobo Evolución – N
- Cádiz – Código de Barra – N
- Calldetenes – Can Jubany
- Calp – Audrey’s
- Calp –Beat
- Cambados – Yayo Daporta
- Cambrils – Can Bosch
- Cambrils – Rincón de Diego
- Capdepera – Andreu Genestra
- Cartagena – Magoga
- Casas-Ibáñez – Oba- – N
- Castelló d’Empúries – Emporium
- Castroverde de Campos – Lera
- Córdoba – Choco
- Cornudella de Montsant – Quatre Molins
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
- Dénia – Peix & Brases
- Dima – Garena
- Donostia / San Sebastián – Kokotxa
- Eivissa – La Gaia
- El Ejido – La Costa
- El Masnou – Tresmacarrons
- Elche – La Finca
- Elciego – Marqués de Riscal
- Es Canar – Etxeko Ibiza – N
- Esquedas – Espacio N
- Fuengirola – Sollo
- Galdakao – Andra Mari
- Getaria – Elkano
- Gijón – Auga
- Gimenells – Malena
- Girona – Massana
- Gombrèn – La Fonda Xesc
- Guía de Isora – Abama Kabuki
- Haro – Nublo
- Hondarribia – Alameda
- Hoznayo – La Bicicleta
- Huesca – Lillas Pastia
- Huesca – Tatau
- Illescas – Ancestral – N
- Illescas – El Bohío
- Jaén – Bagá
- Jaén – Dama Juana
- Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
- Jerez de la Frontera – Mantúa
- La Nucía – El Xato
- La Vall de Bianya – Ca l’Enric
- Larrabetzu – Eneko
- Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
- Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba – N
- León – Cocinandos
- León – Pablo
- Llagostera – Els Tinars
- Llanes – El Retiro
- Logroño – Ajonegro – N
- Logroño – Ikaro
- Logroño – Kiro Sushi
- Loja – La Finca – N
- Madrid – A’Barra
- Madrid – Clos Madrid
- Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
- Madrid – El Invernadero
- Madrid – Gaytán
- Madrid – Gofio
- Madrid – La Tasquería
- Madrid – Lúa
- Madrid – Quimbaya
- Madrid – RavioXO – N
- Madrid – Ricardo Sanz Wellington
- Madrid – Saddle
- Madrid – Ugo Chan – N
- Madrid – Yugo
- Madrid – Zuara Sushi – N
- Málaga – Jose Carlos García
- Málaga – Kaleja – N
- Marbella – El Lago
- Marbella – Messina
- Marbella – Nintai
- Matapozuelos – La Botica
- Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
- Murcia – AlmaMater – N
- Murcia – ODEÓN Nazario Cano
- Muro – Fusión19 – N
- Navaleno – La Lobita
- Novo Sancti Petri – Alevante
- Oiartzun – Zuberoa
- Olost – Sala
- Ondara – Casa Pepa
- Ortiguera – Ferpel – N
- Ourense – Ceibe – N
- Ourense – Nova
- Padrón – O’Pazo – N
- Palma – Adrián Quetglas
- Palma – DINS Santi Taura
- Palma – Marc Fosh
- Palma – Zaranda
- Palmanova – Es Fum
- Pamplona – Europa
- Pamplona – La Biblioteca
- Pamplona – Rodero
- Patalavaca – La Aquarela
- Peñafiel – Ambivium
- Peralada – Castell Peralada
- Pereiro de Aguiar – Miguel González
- Ponferrada – Mu•na
- Pontevedra – Eirado
- Port d’Alcúdia – Maca de Castro
- Prendes – Casa Gerardo
- Puente Arce – El Nuevo Molino
- Puerto de Mogán – Los Guayres
- Quintanilla de Onésimo – Taller
- Ribadesella – Arbidel
- Ribadesella – Ayalga
- Sagàs – Els Casals
- Sagunt – Arrels
- Salamanca – En la Parra
- Salamanca – Ment by Óscar Calleja
- Salamanca – Víctor Gutiérrez
- Salinas – Real Balneario
- Salou – Deliranto
- San Feliz – Monte – N
- San Lorenzo de El Escorial – Montia – N
- San Salvador de Poio – Solla
- Sant Antoni de Portmany – Es Tragón
- Sant Fruitós de Bages – L’Ó
- Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
- Santa Comba – Retiro da Costiña
- Santa Cruz de Campezo – ARREA! – N
- Santander – Casona del Judío
- Santander – El Serbal
- Santiago de Compostela – A Tafona
- Santiago de Compostela – Casa Marcelo
- Sardón de Duero – Refectorio
- Sevilla – Abantal
- Sevilla – Cañabota
- Sigüenza – El Doncel
- Sigüenza – El Molino de Alcuneza
- Sóller – Béns d’Avall
- Soria – Baluarte
- Sort – Fogony
- Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
- Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo
- Torrenueva – Retama
- Tossa de Mar – La Cuina de Can Simón
- Tramacastilla – Hospedería El Batán
- Ulldecona – L’Antic Molí
- Ulldecona – Les Moles
- Valdemoro – Chirón
- València – Fierro
- València – Kaiko Sushi Bar
- València – La Salita
- València – Lienzo
- València – Riff
- Vall d’Alba – Cal Paradís
- Valladolid – Alquimia – Laboratorio – N
- Valladolid – Trigo
- Vigo – Maruja Limón
- Vigo – Silabario
- Xàbia – Tula
- Xerta – Villa Retiro
- Zaragoza – Cancook
- Zaragoza – Gente Rara – N
- Zaragoza – La Prensa
- Zarza de Granadilla – Versátil
PORTUGAL
- Almancil – Gusto
- Amarante – Largo do Paço
- Bragança – G Pousada
- Funchal – William
- Guimarães – A Cozinha
- Lagoa – Bon Bon
- Lagos – Al Sud
- Lisboa – 100 Maneiras
- Lisboa – CURA
- Lisboa – Eleven
- Lisboa – Encanto – N
- Lisboa – Eneko Lisboa
- Lisboa – EPUR
- Lisboa – Feitoria
- Lisboa – Fifty Seconds
- Lisboa – Kabuki Lisboa – N
- Lisboa – Kanazawa – N
- Lisboa – Loco
- Passos de Silgueiros – Mesa de Lemos
- Portimão – Vista
- Porto – Antiqvvm
- Porto – Euskalduna Studio – N
- Porto – Le Monument – N
- Porto – Pedro Lemos
- Porto – Vila Foz
- Praia do Guincho – Fortaleza do Guincho
- Reguengos de Monsaraz – Esporão
- Sintra – Lab by Sergi Arola
- Sintra – Midori
- Tavira – A Ver Tavira
- Vila Nova de Cacela – Vistas Rui Silvestre
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