España ostenta el liderazgo como productor de aceite de oliva. En nuestro país se cultivan más de 260 variedades de aceitunas, lo que dota a la despensa española de una amplia gama de ‘oro líquido’ que abastece tanto al cliente nacional como al extranjero. La provincia de Málaga forma...
La Carta Malacitana arrancó ayer en el Gastrocampus de la UMA su ciclo de conferencias ‘Las Sugerencias de la Carta’ Encuentros y Tertulias de Cultura Alimentaria, con una charla sobre el concepto ‘Slowbalisation’ o desaceleración de la economía global. De la mano de Javier Frutos, presidente de la Federación...
Este lunes, 24 de julio, La Carta Malacitana ha celebrado la I Jornada de Cultura Gastronómica Malagueña, Memorial Manolo Maeso, cofundador, primer presidente y presidente de honor de esta asociación, que se ha celebrado en la Vinoteca-Restaurante Los Patios de Beatas, en el centro de Málaga.
En ella se ha...
El desayuno es el gran aliado para comenzar bien el día. Sin embargo, en España es para algunos el gran olvidado. Tomamos café, unas galletas… ¡Y a correr! ¿Sabías que saltarse el desayuno provoca decaimiento, falta de concentración y mal humor? Pues sí, son las consecuencias de la falta...
Rincón de la Victoria celebra por segundo año consecutivo la Feria de la Cerveza Artesanal con la presencia de una decena de cerveceras de la provincia.
El evento se llevará a cabo en la Plaza José Novo (zona Huerta Julián de la localidad rinconera) el próximo 17 de diciembre donde...
Este lunes 5 de febrero comienza H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que se celebrará en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) hasta el próximo 7 de febrero. Esta edición presenta un amplio programa integral que conecta con las necesidades del sector para proporcionar las herramientas innovadoras...
El presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, ha destacado el valor de la gastronomía andaluza como un sector fundamental para el turismo y el empleo. Bendodo ha asistido al acto organizado por la Guía Michelin para distinguir a una treintena de restaurantes andaluces -cuatro de ellos de...
Uno de los platos más apetecibles cuando suben tanto las temperaturas, son las ensaladas, ya que son frescas, ligeras, sanas, nutritivas y saciantes. Sin embargo no todas son iguales, las hay perfectas para mantener a raya los kilos de más, para mejorar el estado de ánimo, para darnos un...
La receta del chef José Marfil
INGREDIENTES
300 g Azúcar Blanquilla, 500 g Batata Asada sin piel, 250 g Almendra frita en aceite de oliva con mátalauva al gusto,
200 g Coco rallado, 50 g Zumbral Vino dulce de bodegas Dimobe o Algún licor dulce al gusto y 6 Huevos Enteros.
SIGUE ESTOS PASOS...
1. UNA VEZ TENEMOS la batata asada y limpia, la troceamos y la unimos con el azúcar y el Zumbral, reservar.
2. FREÍMOS LAS ALMENDRAS con piel en el aceite con la mátalauva, dejamos enfriar y trituramos junto al coco rallado y añadimos los huevos. Mezclamos todo.
3. AHORA SÓLO QUEDA ELEGIR el recipiente donde vamos a hornear los turroncitos y decoraremos con una almendra encima.
4. METER EN EL HORNO durante 6‐9 minutos a 180 grados dependiendo si son más grandes o pequeños.
NOTA: Para acompañar podemos hacer una crema de batata con azúcar y Zumbral. También irá genial con miel de caña.
La campaña de mango empezó hace un par de semanas y Málaga huele y sabe a mango. La Axarquía es la zona principal en España del cultivo de mango y la calidad es excelente.
Las opciones gastronómicas de integrar el mango en tu dieta son muchas, hoy os sugerimos un...